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生猪屠宰企业清洗消毒技术

来源:市畜牧兽医局  作者:申泰宇  发布时间:2019-05-05

一、生猪入场消毒:运输生猪车辆的出入口处应设置与门同宽,长4m、深0.3m以上的消毒池。池内消毒液建议用2%-3%的氢氧化钠或50mg/kg的含氯消毒剂(二氧化氯、次氯酸钠或二氯异氰尿酸钠)对车轮进行消毒;用600-700mg/kg的含氯消毒剂对车体及生猪进行喷雾消毒。

    二、圈舍消毒:圈舍机器通道的消毒分两个步骤进行:

    1.待宰圈每批次使用后,及时清除圈内的垃圾、粪污,清晰墙面、地面顶棚、通风口、门口,水管等主要的设备设施。

2.对圈内所有表面用2%的氢氧化钠溶液或用50-100mg/kg的含氯消毒剂进行喷雾消毒并确保其充分湿润,必要时进行多次的连续喷洒以增加浸泡强度。喷洒范围包括墙面、地面或床面、饮水器、猪栏、通风口及各种用具及粪沟等,不留消毒死角。

三、场区和办公场所消毒:对地面、墙面、门窗清扫后,用1%戊二醛、5%次氯酸钠、1%火碱等溶液喷洒消毒。

四、车间消毒

1.车间入口消毒:车间入口处设置与门同宽的鞋底消毒池或鞋底消毒垫,并设有洗手、消毒和干手设施。

2.车间设施设备消毒:生产结束后,首先清扫地面、墙面、设备表面的污物,先用清水冲刷,再用洗涤剂擦拭,确保有效清洗效果。然后用高压清洗消毒机(季铵盐消毒液0.04%)冲刷地面、墙面和设备表面,再用清水冲洗干净,也可以用0.01%-0.02%的氯制剂喷洒消毒;非工作时间可对车间环境按每平米100-200mg/kg臭氧消毒1h。

3.刀具消毒:屠宰与分割车间根据生产工艺流程的需要,在用水位置分别设置冷、热水管,洗手热水温度在40℃左右。各检验检疫操作区和头部刺杀放血、预剥皮、雕圈、剖腹去内脏等操作区,必须设置有82℃刀具热水消毒池。车间检验检疫及屠宰人员应配备两套以上刀具,一套使用,另一套放在82℃的热水池中消毒,要做到“一猪、一刀、一消毒”,轮换使用和消毒。

五、运输工具消毒:生猪车辆进场后应设有车辆清洗、消毒和存放场所。运输动物及产品的运输工作,卸车后应进行清洗和消毒。驾驶室用清洁剂和刷子洗刷脚垫、地板,用清水、洗涤液对方向盘、仪表盘、踏板、档杆、车窗摇柄、手扣部位等进行擦拭。然后对驾驶室进行熏蒸消毒或用消毒机喷雾消毒。

六、废弃物处理消毒:动物粪便、饲料、垫料等固体废弃物集中收集,堆积发酵或焚烧,深埋处理。污水等废弃物集中收集,洒布生石灰或按比例投放戊二醛或火碱进行消毒。

七、人员消毒

屠宰企业工作人员应保持个人清洁,不应将与生产无关的物品带入车间。

1.进入生产车间前,应踩消毒池以能淹没过脚裸高度为佳。擦拭或浸泡消毒手部,更换工作衣帽。有条件的企业可以先淋雨、更衣、消毒后进入生产车间。

2.生产过程中处理被污染的原材料之后或者离开加工场锁再次返回前,必须重新洗手,消毒。

3.生产结束后应将工器具放入指定地点,更换工作衣帽,双手及鞋靴彻底消毒后方可离开。

4.屠宰企业职工工作服要每日更换、集中收集、统一清洗。

5.清洗后用消毒机浸泡、然后漂洗、脱水。

6.工作服清洗消毒完成后,对洗衣设备进行消毒。

八、其他要求

屠宰企业应每日工作结束进行一次常规清洗消毒,每周进行一次彻底的清洗消毒。屠宰企业应逐日、逐次进行消毒登记,登记内容应包括消毒地点、消毒时间、消毒人员、消毒药名称、消毒药浓度、消毒方式等内容。


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